Bife Ancho - E pontos da carne | Netão! Bom Beef #3
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- Опубликовано: 14 окт 2024
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No workshop on-line Churrasco do Netão!, te passo as melhores técnicas e os meus segredos que aprendi em mais de 17 anos como açougueiro e churrasqueiro.
Vem comigo que vou te mostrar o que você precisa para dar um UPGRADE no seu churrasco!
Entenda como é feito o corte Bife Ancho e os pontos da carne com temperaturas! Essas e outras dúvidas serão tiradas nesse vídeo!
Espero que curtam e comentem aí o que a gente pode melhorar!
Workshops: www.bombeefsant...
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@netaobombeef
@bombeefsantos
Captação e edição @brunomizogutti
Valeu!
Até o próximo!
![CHILE vs. BRASIL [1-2] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 9](http://i.ytimg.com/vi/5ObJt_71AYc/mqdefault.jpg)
Acompanhei os vídeos do Bassi por anos, até que enfim um substituto à altura do grande mestre. Parabéns e continue nos ensinando e estimulando.
Concordo!
Netão é gente fina e um baita churrasqueiro!
Sérgio Serrano nuossa!! Muito obrigado, mas ainda tenho muito arroz com feijão à comer para chegar nos pés do grande Bassi!
Verdade! Já acompanha o Netão no insta! Aqui ficou melhor ainda! Parabéns!
Show de bola este discípulo do Bassi 👏👏👏 já me inscrevi 👍🏻 parabéns !
É isso! Fui discipulo do mestre Bassi, e agora o Netão chega com tudo com dicas matadoras dos cortes mais novos e dos antigos que foram melhorados.
Sou de uma região em que as pessoas só comia carne muito,mas muito passada,sem líquido nenhum e achei q esse era o jeito certo de comer carne até eu começar a fazer meus churrascos,desde então meu ponto é "ponto pra mau" ,nem se compara ao que comia antes!
né,bem melhor do que o chinelo q vc comia antes de descobrir o ao ponto pra mau passado
Valeu Netão. Tô curtindo demais o conteúdo. Você poderia dar umas dicas de afiar a faca também, por favor? Vi o vídeo de você afiando a faca da galera no evento de rock. Valeu!!!
Boa Dica pq ele passa a faca na chiara toda hora e não tem necessidade disso, afiar faca tem tem q ser chiara lisa,essa dele só acerta o corte.
Segundo o Bassi oq define o ponto da carne é a espessura do "bife"...só a necessidade de colocar a carne a uma altura de 40 ou 60cm da brasa quando se esta assando peças inteiras depois de selada.Parabéns Netão...seu canal é show de bola.
Netao, eu gosto muito do teus vídeos! Gosto demais desse universo das carnes, ( msm sem entender muito)... Acho lindo a delicadeza e o respeito com o que vc trata um corte! Parabéns! Muito baoooo feito diz o mizogutti!😘♥️😉
Thays Abreu muito obrigado!!
Mano
Um dos melhores vídeos que já vi
Parabéns Betão
Netão, faz um video de como escolher e comprar no açougue. Pra quem não tem muita noção, ir no açougue é super confuso haha
up
as carnes que ele usa são da marca dele a bom beef que vende peças inteiras ou steaks congelados que não tem erro na hora de comprar, diferente de açougue onde a carne é só resfriada e pode comprar fatiado
@@viniciusalbuquerque9870
...e comprar gato por lebre. Sem contar que nem todos açougueiros entendem bem do assunto.
@@brunovaz5514 Aqui no sul se tu não entender de carne tu ta fudido pq os açougueiros vão tentar te vender só as porcaria q ninguém compra.
hahaha
Oi Netão ,estou te assistindo pela TV. Agora muito bom essa fraudinha q.vc está fazendo.gostei deve ser uma delícia.
Faz vídeo sobre fraldinha e bananinha, os melhores na minha opinião, parabéns pelos vídeos!
Melhor que picanha?
sim, picanha é muito superestimada
@@g8592 minha nossa
@@g8592 concordo contigo
Concordo plenamente!!!
Ancho é a minha preferida do churrasco ... Top demais !!!
Mais um vídeo excelente, parabéns Netao.
Estou divulgando aqui em Vitória-Es
Monstroooooooo!!!!!!!! Não me canso de elogiar esse mito! Parabéns mais uma vez mestre!
Felipe Santos muito obrigado 🙏
Parabéns meu amigo. Vídeo tá com a produção TOP.
Show de vídeos!!!
Não é receita, é técnica de churrasco!!!
Muito massa!!!
Denylson Prado issooooo! 🙏🙏🙏🙌🙌🙌🙌🤘🏼🤘🏼🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 a ideia é essa! 🙌🙏 muito obrigado!!
Cara seu vídeo sao muito bom estou aprendendo muito
valdomiro rodrigues neto muito obrigado 🙏
Cara, o melhor canal de carnes que eu já encontrei no VocêTubo. Parabéns!!!!!
Parabéns pela série. Show de bola!!!! muito didático seus vídeos.
Pedro Henrique muito obrigado
Eu acho que esse e o corte mais gostoso que pode existir .
Vc é o cara! Está mandando muito bem nos vídeos! Parabéns netao
Ótima explicação e o único que pronunciou os cortes corretamente.Parabéns!!!
Sempre conheci e comprei como filé de costela e era bem barato. Depois que virou bife ancho ou entrecote inflacionou.
Depende né? Se eu for no açougue da esquina eu acho por 20 reais o kg. Não presta... Uma peça da qualidade que ele usou no vídeo não sai por menos de 70 reais o kg, se vc tiver sorte.
Alô alô pessoal ! Tão comprando carne nos EUA ? Capaz esses preços de 70 reais o quilo ? Sem chance . Aqui no RS tu encontra file de costela , entrrcot ou ancho por no máximo 30 reais o quilo e carne de gado hereford ou angus. Aliás podiam dizer a raça do gado. Tem muito zebu bem embalado sendo vendido caro pelo Brasil a fora.
Já achei peças muito boas a 39 o kg aqui em BH tb, mas do nível dessa do vídeo sem chance.
verdade
Pelo marmoreio da carne deve ser de Angus e é caro mesmo. Mas de nelore que é o convencional é mais barato e não é ruim. Não é pq não é de Angus ou wagyu que não é bom.
Amei de paixão, os seus ensinamentos. Cheguei até seu vídeo porque resolvemos dazer churrasco no dia 25, Natal, e minha irmã perguntou se podia trazer bife ancho.( ela é chique né) , então como analfa sobre cortes nobres para um bom churrasco, resolvi pesquisar do que se tratava o tal bife ancho.Eu, como a churrasqueira sempre sobra pra mim( longe dessa sua maravilha), vou tentar replicar o conteúdo dessa sua aula ma gistral. Obrigada, virei sua fã. Coquistou com sua simpatia e destreza mais uma 'aluna', chamada seguidora. Obrigada. Beijo no seu coração.
Por causa do seus videos meu querido, virei o churrasqueiro oficial do role KKKk, agora só peço pra comprarem a peça completa (sem tempero) pra eu cortar, faço o cozimento certo pra cada tipo de carne, e ainda so faço a salga no fim para evitar a perca de cerca de 20% ~ 30% da suculência da carne, Um abraço meu Consagrado
Ti entendo irmão kkkkkkkk aconteceu o mesmo cmg, até o posto de churrasqueiro do meu pai eu tomei
Que legal vc ter o seu canal. A carne é tratada muito bem, da gosto de ver.
Nesses ancho ai eu prefiro a que ficou ao ponto.
Parabéns.
Fábio TM muito obrigado 🙏
Show Netão, solta logo o vídeo sobre o sal, estou ansioso pra aprender.
Adriano Santos rsss em breve!!
O cara acertou o ponto perfeitamente. PRofissa mesmo!
Parabens!
Como sempre, vídeo irado demais Netão!
Boi mugindo é vida hehe
Com certeza esse corte é um dos mais saborosos do boi.
Abraço de Fortaleza/CE
Citou o mestre Bassi com muito respeito, ganhou minha admiração na hora.
Quem acompanha os vídeos do grande Bassi se emociona ao ver o Netão dar 3 tapinhas na carne ao colocá-las na grelha. Grande homenagem ao mestre!
Netão, cada video seu é uma aula completa! Sou fã de carteirinha!
Cara, parabéns pelos vídeos! Mto bom. Um pedido: mostra a imagem do boi e de onde aquele corte sai... estilo açougue. Chatisse minha... os vídeos e os pontos das carnes são sensacionais!
Parabens pelo vídeo!
Voce domina a tecnica e passa a realidade. E dificil ver alguem explicando as tecnicas corretas.
Tudo muito explicado, de forma correta quebrando os mitos das carnes.
Sou chef de cozinha e nunca vi um vídeo no Brasil com tanta qualidade.
Parabens!
Melhores explicações sobre carne de qualidade,depois de nosso saudoso bassi,ta de parabéns Netão só que esses cortes seus mata a gente parça kkkk !!!
Parabéns. Espetacular
Aqui no sul do Rio Grande esse corte é mais conhecido como ENTRECOT (do Francês Entrecote). Bife ANCHO (Espanhol) é como devem chamar no seu estado Netão, já que na maioria do Brasil eu escuto FILÉ DE COSTELA.
Apesar dos variados nomes, esse é um dos mais nobres e deliciosos cortes da carne bovina. Tchê, uma “orelhinha”, o que tu chamas de sobrancelha de ENTRECOT, além de macia é muito suculenta. Ah, e o tal PONTO BLEU, aqui no RS nos chamamos de crua ou BOI MUGINDO, KKKKKKKK
Entrecôte e entrecôte, a traducao ao portugues seria "entre costelas".
Leandro De Lima muito bom, RUclips também é cultura
@@bucomania boa! Eu nunca imaginei que ancho fosse esse corte pra te falar a real.
Henrique Borba Jr. O bom e velho churrasco de los pampas
Perfeito.
Gosto do tipo de vídeo do teu canal sem enrolação e direto valeu mionzinho
Sensacional, já elogiei nos outros, realmente não tem igual no RUclips e no Instagram. Parabéns! Agora uma pergunta, o que você acha pra se ter em uma área gourmet uma parrilla parecida com a sua ou o convencional churrasqueira predial ?
Ivanio Neto uma parrilla como a minha, tem umas dicas de alturas e afins nos destaques do meu insta.
netão.. suas aulas são ótimas.
Netaão? Faz um vídeo com uma carne mais acessível, um nelorão ou um cruzado mesmo. Pra vermos as diferenças, é o que o brasileiro pode comer, as vezes.
angus e cruza de nelore com zebu
caraleeeeeeoooooooo sou fã de mais de bluuuuuuuuuuuu e vc demonstrou como se faz com perfeição!!!!
cara sou chef de cozinha e tenho um trailer de burguer artesanal!!!!(baixa gastronomia)kkkkk
manda uns blend de maçã e pernil ai!!!! valeuuuuuuuu
Pô netão da uma moral aí....
Eu não sei chegar lá no açougue e tipo pedir essas carnes KKK faz um vídeo aí explicando
Leva uma foto no celular
essa carne não é vendida nos açougues mais comuns porque eles não separam bem os cortes do contra filé que são o chorizo e o ancho, pros açougues mais pé no chão é tudo vendido como a mesma coisa, mas da pra comprar congelado nos supermercados de frigorificos como friboi, vpj e se você for de SP da propia marca do netão a bombeef
@@viniciusalbuquerque9870 Se eu pedir então 2 kg de contrafilé e quiser comer um bife ancho ou chorizo eu tenho que ficar de dedos cruzados pra ver qual que vai vir ? kkkk
@@frankflix1487 exato
Parabéns Netão! Á cada vídeo podemos notar que é um especialista.
Pô, não senti o cheiro do bife ancho!!!
afff o cara acertou os pontos ceritnho
Conheci seu canal hj e já vi quase todos os vídeos, tu manja muito, Parabéns!
Ele trata a carne com um filho
João Vitor Schütz ela merece, é um animal que deu a vida para nos alimentar, para nós celebrarmos.
Não trata "com " um filho. ..trata "COMO" C O M O um filho ...
@@CarlosTorres-er3cm até pq se fosse, vc estaria fora. ...
@@eueumesmo8309 Até e não "até", regra mais básica de gramática é: não importa o tipo da primeira palavra de uma frase, ela normalmente começa com letra maiúscula.
@@eueumesmo8309 Toma distraído kkkk
Parabéns netão ,vc é muito bom e sabe mesmo oq tá fazendo,, realmente tem todos esses nomes do corte!!
Ensina como acender a churrasqueira 😉, parece meio bobo mas muita gente tem dificuldade
só não comprar qualita q ta td certo! kkkk brincadeira kkk acender sim é algo que pra mts tem dificuldade!
yuri bibiano vamos fazer!! Boa sugestão!
com fogo kkkkkkkkkkkkkkkk brincadeira tem muitos jeitos né até com pão velho e álcool vc acende.
Meu pai usa gasolina pra acender, sério mesmo
Sempre ótimas dicas. Valeu Netão
2:03 sem luvas e um segundo depois as luvas aparecem como em um passe de mágica!! kkk
seus vídeos são ótimos!
FUI VER E ELE AINDA COMENTA ,VAMOS NOS PREPARAR CREIO QUE POR ISSO ELE JA ESTEJA COM A LUVA, EDITADO.
Caraca...pela primeira vez segui as dicas e ficou muito boa...pqp...e olha que peguei da bandeja da Swift...n tinha os dois dedos...mas ficou muito boa...
Obrigado pela ajuda ;)
Netão isso é maldade, eu fico aqui do outro lado só engolindo seco kkkk
Ver os vídeos antigos é bom para perceber a evolução, atuais estão ainda melhores.
O ponto perfeito é aquele que atende o gosto do comensal. Pode ser crua ou assada até perder o suco. Se é do gosto, este é o ponto.
Como sempre digo;- cozinha é alquimia e não química. Cozinha tem receita e não fórmula ...
E receita você oferece a três cozinheiros, e terás três resultados de odor, paladar e apresentação. E todas terão seu público. Esta é a grande magia da culinária.
É como música... Enquanto existir o ser humano, existirá uma música nova....
Nada pessoal. Mas por essas e outras é que tenho mais simpatia por COZINHEIRO, em detrimento do clichê CHEF..
Chef's são apegados a exatidão.. Chef cozinha para si, e cozinheiro cozinha para ti. É mais elástico..
Admito que não admiro esse engessamento da arte de COZINHAR..
É algo intuitivo que se aperfeiçoa no exercício...
5 anos desse comentário, mas namoral, que visão amigo! Recentemente, vi a Paolla do Masterchef dizendo que não era chef no momento, mas sim uma cozinheira, não tinha entendido a analogia, mas agora compreendi depois de ler esse comentário
Canal top,netão entende muito de churrasco..me inscrevi de mediato..
Quem são os 9 veganos que não curtiram 🤔 só podem ser loucos 🤦🏼♂️
Vai te lascar
O adorei ensina fazer churrasco de carne mais barata, favelado adora churrasco mas o dinheiro e curto
Show de bola parabéns
Sei que é chato ficar falando, mas cara tem partes do vídeo que existem muitos cortes juntos e desnecessários, toma cuidado com isso as vezes fica chato de ver como por exemplo entre 7:12 e 7:36, você fica saltando na tela além dos cortes serem muito secos nas falas. Esse tipo de corte para tirar a respiração eram feitos em vlogs, a uns bons anos atrás kkkk. Acredito que diminuir os números de cortes vai deixar o vídeo mais fluído. ^^
Realmente, corte excessivo enche o saco! É melhor gravar tomadas pré ensaiadas ou regravar do que fazer tudo direto e depois ficar tirando até 1 segundo de pausa
Realmente nesse vídeo os cortes ficaram zuados.
Respeito a opiniao de vcs, mas discordo. O video fica mais rápido e dinâmico. O corte é valido desde que nao atrapalhe o entendimento (o que não acontece)
@@MolinRJ os cortes são para isso mesmo, mas nesse caso tanto o visual ( ele pulando na tela) quanto o áudio ( cortes muitos secos) atrapalharam a fluidez do vídeo, tirando um pouco da dinâmica, o vídeo está ótimo, contudo os que se seguiram depois desse estão ainda melhores. São pequenas coisas, porém dentro do RUclips fazem grande diferença.
Netão, vc e o melhor!!!!
Fazer carne bem passada é realmente um PECADO... sem direito a confissão. É um crime hediondo!!!
Fiz Bife Ancho esse fds em casa. Sucesso. Carne fácil de preparar, muito difícil errar com essa carne, pois independente de ser mal, bem ou ao ponto, é um corte maravilhoso.
Depois que conheci o seu trabalho mudei o jeito de apreciar um churrasco faço as suas dicas todas são demais parabéns netao
Vídeo Sensacional. Netão é o cara. Fera em carnes de tudo que é tipo. Sou muito fã e aprendo muito com você. Valeu
Adorei este conteúdo, aprendi muito.
Entendi, parabéns pelo vídeo
Ae Netão. Sou fanzaço desse corte,mas ainda n tinha feito nessa espessura.vlw pelas dicas
vc e bom cara
Vou fazer um hoje da Swift com certeza vai ficar top demais 😋😋😋
Aprendi mais um monte de dicas.
Para um amante de carnes estas dicas faz muita diferença.
Esse vídeo é um atentado ao pudor para todo bom churrasqueiro, a imagem com os três cortes juntos ficou um crime. Salivando até agora. Parabéns pelo excelente vídeo Netão.
Show de bola netão, o Ancho é meu corte favorito justamente por causa da 'sobrancelha' por cima, que se degustado separadamente é disparado a melhor parte do boi. Água na boca vendo os vídeos. Abraço
Vídeo curto q vai direto ao ponto... perfeito
Sem comentários ... ki qualidade das carnes q vc posta ... sonho em um dia conhecer seu açougue
Cara ... "te conheci" agora! PQP ... tu eh PHODA!!!!!!!!! Parabens!
E obrigado por lembrar do queridissimo Marcos Bassi. Sempre que falo em carne, lembro daquela figura MARAVILHOSA e me veem lagrimas aos olhos!
Neto tu tem um carisma da hora pr apresentar o canal, top de mais, continua na pegada que o canal vai virar um monstro no youtube, sucesso guerreiro!
Manja muito parabéns pelo canal
Obrigado pelas dicas, Marcos Mion!
Tenho aprendido muitas coisas nesse canal. Você tá de parabéns.
Vídeo top.
Manja muito.
Netao, ensina a manter o fogo sempre em uma temperatura boa e ir adicionando o carvão conforme o tempo.
Parabéns mais uma vez
Fala netão sou seu fã vc é o cara
Essa ponto menus é a melhor pra mim
Pra mim é a melhor carne . 👏 Muito macia e uma explosão de sabor
Esse corte é o que eu mais gosto
Show, maravilha!!!
Cara, parabéns pelo vídeo. Muito didático e com bastante informação. Show de bola!!
Sensacional esse vídeo, muito obrigado!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Quanto aos cortes, estamos plenamente atendidos. Como eu sou, praticamente, um principiante, gostaria que tivéssemos uma aula de como assar uma carne. Desde de o fogo, altura da carne e tempo, ..... Ah sou sou artesanal, com pouco recursos, churrasqueira simples de tijolo. Desde já, muito obrigado. Grande abraço.
Netbook a cejaaaa e a melhor de todas
Muito obrigado pelas dicas show de bola
Tem que fazer um vídeo de alcatra corte e ponto pa assa .....valeu
Netão, raramente costumo comentar em vídeos mas os vídeos tão muito bons!! Prende quem tá assistindo. Quando assisto outros vídeos de 10 minutos sobre carnes eu sempre preciso assistir adiantando o vídeo por causa do blá blá blá inútil... ou seja, vídeos que poderiam ter durado 5 minutos. Mas os teus vídeos não tem esse bla bla bla e a gente assiste tudo numa boa!! Parabéns e manda mais!
Othon César muito obrigado 🙏🙏
Vídeo top! Esse bife ancho está lindo.
Rapaz fiquei com vontade de um churras hein ... Parabéns 👏
Mano primeira vez no canal adorei vou convidar vários brother tu é fera Deus lhe abençoe
Muito bom guerreiro, continue ministrando conhecimento à esse público que te acompanha!
Você é massa ! Manda bem demais!
Tô aprendendo muito contigo. Minha familia é de Santos. Estamos há 4 anos vivendo no Mexico. Nao sabia que o Ribeye (aqui no Mexico é assim que se chama) era o Bife Ancho. Bacana. Abs
Gosto muito de fazer ele deixo dar uma sapecada depois levanta e deixar assar devagar fica show
ESSE CORTE É MUUUUUUUUUUUITO BOM! PODE FAZER. COMPREI ESSE CORTE DE ANGUS E É MUITO MELHOR QUE MUITAS PICANHAS IMPORTADAS QUE EXISTEM POR AÍ.
Valeu Netão muito bom vídeo
Mestre excelente como sempre.... estou gostando de aprender contigo. Vou estudar um pouco a anatomia do boi, para começar a entender ainda mais. Obrigado por partilhar a tua experiência e sabedoria... Estamos juntos........
Melhor corte do boi!!!!